Ons lichaam heeft dagelijks 50 essentiële voedingsstoffen nodig. Die voedingsstoffen haal je – logischerwijze- uit voeding. Je zal niet elk voedingsmiddel rauw eten (omdat dat niet gezond is of omdat je dat niet lekker vind). Bij de bereidingswijze van jouw eten is het daarom belangrijk om te weten welke kooktechniek zorgt voor het behoud van de meeste voedingsstoffen!
Slowcooker
Een slowcooker is een elektrisch apparaat waarin je voedsel op lage temperatuur kunt garen.
Je hoeft de slowcooker niet constant in de gaten te houden als je voedsel bereid. Je doet de ingrediënten in de slowcooker, stelt het kookprogramma in en het apparaat doet de rest. Lekker makkelijk dus.
Slowcookers koken meestal op temperaturen tussen de 70°C en 90°C, wat lager is dan de temperaturen bij bakken, braden of koken op het fornuis. Door de lagere temperatuur wordt worden in wateroplosbare vitamines zoals C en B minder snel afgebroken door oververhitting.
Tijdens het koken in een slowcooker blijft het voedsel grotendeels afgesloten van lucht, wat oxidatie vermindert. Dit helpt vooral bij het behouden van antioxidanten. Antioxidanten beschermen o.a. jouw lichaamscellen. Fijn als je die in grote getale tot je kunt nemen dus!
Ik gebruik zelf de Moulinex Cookeo. Deze slowcooker bevat ook voorgeprogrammeerde recepten wat koken nog makkelijker maakt. Ik gebruik deze cooker vaak om bouillonblokjes van te maken. Op mijn Instagram vind je hier een filmpje van.
Stomen
Eten stomen heeft dezelfde voordelen als koken in een slowcooker. Vitamines blijven behouden omdat er niet in water wordt gekookt en de bereidingstijd ook korter is dan bij koken. Ik gebruik het stoommandje van Lékué. Je vult het mandje met een klein laagje water en stopt het op 700 watt voor een paar minuten in de magnetron. Zo heb je in een handomdraai knapperig gestoomde groente boordevol vitamines.
Je kan in dit mandje alleen geen grote maaltijden stomen omdat de ruimte beperkt is.
Conclusie
Beide kooktechnieken zijn beter dan bakken, braden en koken. Als je lekker snel klaar wilt zijn dan kan je het beste kiezen voor het stoommandje van Lékué omdat het letterlijk minuten duurt voordat je groente en aardappelen op tafel hebt staan. De slowcooker – de naam zegt het eigenlijk al – doet er wat langer over om een gerecht op tafel te zetten maar is wel veelzijdiger.
Plaats een reactie